ビールの添加物

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糖によるビールの色付けは多くの場合に非合法の添加物使用の口実になったので、政府はその結果に起きるかも知れない(実際には起きた)事故を気づかって黒焦げにした糖の使用を禁止する法律を1817年7月に通過させ、

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モルトとホップ以外はビールの成分として入れることを禁止した。ビールを透明にするために透明ゼラチンを入れるのも法律違反である。

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ビール着色法が無効にされるや否や、他の人たちはこの目的だけのために準備した褐色大麦によるポーターを人工的に着色するための特許を獲得した。

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新しい方法で着色されたビールは以前に行われた過程によって着色されたものよりも悪くなり易かった。着色用モルトは糖質を殆ど含んでいなかった。

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穀粒は単なる加熱によって完全に水溶性のガム状の物質に変化し、これによってこのビールは普通の褐色モルトよりも酢酸発酵に移り易かった。

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なぜかと言うと普通の褐色モルトは良質の調製すると一定量の糖質を含み、これを特許モルトは欠いている。

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しかし褐色モルトは一般に質が悪い大麦から調製され、特許モルトは良質の穀粒からのみ作られるので、この点で醸造者にとって有用な産物(少なくともビールにとって色と本体を与えるもの)ではあるが、良質のポーターを作るのに必要なモルトの量を節約することはできなかった。

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このロンドンの優れた醸造者たちはこの着色ビールを採用することは全く不要であり、必要な色のポーターは特許モルトが無くても良く醸造できる、と私に断言してくれた。

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従ってこの種のモルトは彼らの事業所では使われていない。それに含まれるガムのような物質はビールにとってあまりにも多くの発酵素(酢酸発酵の酵素か)をビールに与えて駄目にする。大きな規模で行った実験はこの事実を確実にした。







ポーター(*ビール)の醸造法

ポーター(*ビール)の醸造法は現在もそうであるように、時代によって異なる。

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最初にポーターと他の種類のビールとの根本的な違いはポーターが褐色モルト(焼いた薄色モルト)だけから醸造された点だけであった。これによって、必要とされる色と香りの両者が与えられる。最近になり薄色モルトと褐色モルトの混合物から醸造されている。

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これらは事業所によっては別々にモルト汁(ウワート)にされ、それぞれは後になって混ぜて一緒になる。

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ポーターの醸造に使う薄色モルトと褐色モルトの割合は醸造所によって異なる。ある所では2容の薄色モルトと1容の褐色モルトを使う。

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醸造者は独自の割合を持っていて、有能な製造者はモルトの本性および質によって変化させる。平均として1樽(36ガロン)のポーターに3ポンドのホップを入れる。

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最近の戦争によって大麦の値段が大きく上昇したためにモルトの値段が非常に高くなり、ロンドンの醸造者たちは褐色モルトからより薄色モルトからより大量の同じ強さのモルト汁が得られることを発見した。

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従って彼らは薄色モルトを増やし褐色モルトの量を減らした。この結果として薄色で苦味の少ないビールが作られた。

 

これらの不都合を改善するために彼らは褐色糖を沸騰させて非常に褐色の強い人工的な色付け物質を発見した。醸造者によっては糖の色付けの代わりにモルトを入れることにした。ビールに苦い味を与えるために不正直な醸造者はホップの代わりにカシアとニガヨモギ(wormwood)を使った。







全情連とJICC



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全情連は全国信用情報センター連合会の略称で、長い間消費者金融会社の個人信用情報機関の代名詞となっていましたが、2009年4月からはその業務を日本信用情報機構(JICC)に引継ぎ、消滅しています。

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もともと消費者金融系の個人信用情報機関は全国33箇所のセンターを中心に複数の個人信用情報機関が集まって運営していました。

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そのためにテラネットなどの個人信用情報機関もありましたが、全情連はその取りまとめ組織として機能しえいました。

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しかし、貸金業法改正で指定信用情報機関の設立が義務付けられ、今までの体制では不都合が生じたため組織とデータを統一してすべての業務をテラネットに集約したのです。

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最終的にテラネットが社名を変更して現在の日本信用情報機構が単一の組織である消費者金融系列の個人信用情報機関として存在しています。

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日本信用情報機構(JICC)は2009年4月に設立された消費者金融系列の個人信用情報機関で、母体はそれまであったテラネットとなっています。

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消費者金融系列の個人信用情報機関の組織はそれまで複雑で、33箇所に信用情報センターを持つ体制となっていました。

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それを取りまとめていたのが全情連(全国信用情報センター連合会)ですが、貸金業法の指定信用情報機関に登録するため組織を一本化してデータも統合した結果、テラネットにすべてを集約し組織変更が行われました。

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さらにCCBを吸収合併しデータ量を増やしています。

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初めてのクレジット利用の場合はクレジットカードを申し込むよりは少額のショッピングクレジットを利用するといい結果になる場合があります。

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クレジットカード利用で支払を遅延したり、債務整理を行ったりした会員情報のことで、社内のほかにもネガ情報として個人信用情報機関に登録されます。

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この場合は社外ネガという扱いになりますが情報の内容は同じです。

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しかし個人信用情報機関ではネガ情報は5年間しか保存されませんが、社内ネガはそれ以上の期間保管されています。

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保管期間はクレジットカード会社の社内規定によって違いますが、10年程度は保管されるのが一般的です。

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そのため情報の提供元になるクレジットカード会社では5年以上経過しても信用回復は難しくなります。





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